Nuestra Carta - Restaurante Asgaya

Nuestro jefe de cocina y su equipo, han creado una carta variada, completa y muy equilibrada. Cocina tradicional renovada con toques únicos de Asgaya. Origen asturiano en algunas propuestas, esencias básicas, texturas agradables y también sabores nuevos, integrados a la perfección para que su paladar experimente nuevas sensaciones.

Cada temporada se incorporan nuevos platos utilizando la mejor materia prima propia de cada estación. Adicionalmente a la carta, le invitamos a descubrir cada día, la cocina de mercado sugerencia del Chef en el restaurante.

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota 100%
12€/24€
Tabla de quesos con frutos secos y mermelada de higos
12€
Pan de cristal. Tiras de pan tostado crujiente con tomate rallado. Ligeramente tostado, con escamas de sal y AOVE
5€
Anchoas. Lomos de anchoas del Cantábrico en su punto justo de sal
10€/20€
Sardinas ahumadas. Un clásico, lomos de sardinas marinadas y ahumadas al momento
7,50€/15€
Bloc de Foie Micuit. Marinado artesanalmente con polvo de kikos y tostas de pan brioche
21€
Zamburiñas a la provenzal. Con una suave crema de tomate y puerro, gratinadas con provenzal
22€
cazuela de pulpo picantón. Guiso de pulpo y callo de bacalao, con cachelo crijiente y toque picante
23€
Almeja concassé a los cítricos
25€
Canelones de Pitu
22€
Huevos acarabinados. Patatas chip y huevos fritos, coronados con su carabinero a la crema
26€
Huevos rotos al cabrales. Con puerros y cebollitas sobre crujiente de fariñes
16€
Croquetas de jamón ibérico
7€/13€

Burrata atomatada a la albahaca
16€
Ensaladilla de gambón
15€
Ensalada del rey bugre (Bogavante laminado sobre mezcla de hojas aliñadas con su mahonesa de coral)
24€
Ensalada cáscara de pere grin (Vieiras sobre cama de canónigos, coloreado con crema de remolacha y pimiento amarillo)
20€
Cremoso de endivias y Cabrales
15€
Carpaccio de solomillo
23€
Desorden de trigueros (Trigueros salteados con jamón, sobre hummus y crema de cebolleta asada)
15€
Parrillada de la huerta
17€
Corazones de alcachofas
17,5€

Steak tartar. Picado al momento y aderezado al estilo tradicional
24€
Albóndigas de rabo de toro, rebozado en salsa de higos y mostaza.
20€
Solomillo de vaca con foie al PX.
26€
Presa ibérica, con crema de boniato y guiso de setas
22€
Cochinillo confitado. 12 horas de horno a baja temperatura
23€
El Cachopo de Asgaya. Solomillo de vaca, relleno de mezcla de quesos y jamón ibérico
26€
Pepitoria de Caleya, con almendra, azafrán, pan frito, arroz blanco y huevo duro
21€
Lomo viejo madurado (2 per.). Con patatas y pimientos de padrón
52€

✻

El Pica-Pica de Asgaya

Tabla de Jamón Ibérico de Bellota 100%

Tabla de quesos con frutos secos y mermelada de higos

Pan de cristal. Tiras de pan tostado crujiente con tomate rallado. Ligeramente tostado, con escamas de sal y AOVE

Anchoas. Lomos de anchoas del Cantábrico en su punto justo de sal

Sardinas ahumadas. Un clásico, lomos de sardinas marinadas y ahumadas al momento

Bloc de Foie Micuit. Marinado artesanalmente con polvo de kikos y tostas de pan brioche

Zamburiñas a la provenzal. Con una suave crema de tomate y puerro, gratinadas con provenzal

cazuela de pulpo picantón. Guiso de pulpo y callo de bacalao, con cachelo crijiente y toque picante

Almeja concassé a los cítricos

Canelones de Pitu

Huevos acarabinados. Patatas chip y huevos fritos, coronados con su carabinero a la crema

Huevos rotos al cabrales. Con puerros y cebollitas sobre crujiente de fariñes

Croquetas de jamón ibérico

De la Mar

Merluza a la sidra (salsa de tomate y sidra acompañada de almejas y langostino)

Rodaballo (Al horno sobre patatas revolconas)

Bacalao al pilpil colorao

Pixín al cremoso del campo

Chipirones al encebollado de sidra

Bocaditos de merluza rebozada, con patatas fritas y alioli de piparra

Los Guisos

Fabada asturiana. Con el compango de Pola de Allande

Verdinas de la casa. Con almejas, langostinos y pixin.

Callos como en Asturias. Receta de antaño, para seguir con la tradición.

Arroz caldoso con Pitu de Caleya.

Arroz caldoso con carabinero.

Ensaladas y verduras

Burrata atomatada a la albahaca

Ensaladilla de gambón

Ensalada del rey bugre (Bogavante laminado sobre mezcla de hojas aliñadas con su mahonesa de coral)

Ensalada cáscara de pere grin (Vieiras sobre cama de canónigos, coloreado con crema de remolacha y pimiento amarillo)

Cremoso de endivias y Cabrales

Carpaccio de solomillo

Desorden de trigueros (Trigueros salteados con jamón, sobre hummus y crema de cebolleta asada)

Parrillada de la huerta

Corazones de alcachofas

De la montaña

Steak tartar. Picado al momento y aderezado al estilo tradicional

Albóndigas de rabo de toro, rebozado en salsa de higos y mostaza.

Solomillo de vaca con foie al PX.

Presa ibérica, con crema de boniato y guiso de setas

Cochinillo confitado. 12 horas de horno a baja temperatura

El Cachopo de Asgaya. Solomillo de vaca, relleno de mezcla de quesos y jamón ibérico

Pepitoria de Caleya, con almendra, azafrán, pan frito, arroz blanco y huevo duro

Lomo viejo madurado (2 per.). Con patatas y pimientos de padrón

Nuestros Postres

Arroz con leche. Templado, cremoso y con una fina capa de caramelo

Tarta de cabrales

Hoja de manzana. Fino hojaldre relleno de crema y manzana con helado de vainilla

Torrija de pan brioche. Pan de brioche hecho torrija con helado de naranja

Costrado de chocolate con helado de violeta

Copa de requesón. Requesón convertido en espuma, con nueces y rociado de miel

Menús Especiales para grupos

Consulte nuestros menús para grupos en el tel.: 91 353 05 87 ó 648 697 842

Vinos de nuestra Bodega

A.O.C. Champagne

Veuve Clicquot Brut

Ruinart Blanc de Blancs

Moët & Chandom Brut

Taittinger Brut Réserve

Taittinger Rosé

G.H. Mumm Brut Cordon Rouge

D.O. Cava

Imperial Gramosa Brut Nature

Recaredo Brut Nature

Expression macabeo (Valencia)

Stars Brut Touch Rosé

Vinos generosos, Oportos y D.O. Jerez - Xerez - Sherry y Manzanilla de San Lucar

Fino La Ina

Oloroso 1847

Palo Cortado Leonor 12 años

P.X. Duquesa

Fino Marismeño (Romate)

Manzanilla Viva la Pepa (Romate)

Amontillado NPU

Vinos Rosados

Viñas del Vero Pinot Noir

Gran Feudo de Chivite

Raiz de Guzman Rosado