Nuestra Carta - Restaurante Asgaya

Nuestro jefe de cocina y su equipo, han creado una carta variada, completa y muy equilibrada. Cocina tradicional renovada con toques únicos de Asgaya. Origen asturiano en algunas propuestas, esencias básicas, texturas agradables y también sabores nuevos, integrados a la perfección para que su paladar experimente nuevas sensaciones.

Cada temporada se incorporan nuevos platos utilizando la mejor materia prima propia de cada estación. Adicionalmente a la carta, le invitamos a descubrir cada día, la cocina de mercado sugerencia del Chef en el restaurante.

Jamón Ibérico de Bellota 100%
12€/24€
Tabla de quesos
12€
Pan de cristal con Tomate rallado. Ligeramente tostado, con escamas de sal y AOVE
5€
Anchoas de la lado de Asturias
10€/20€
Nuestras Sardinas ahumadas. Un clásico de la casa. Con tomillo y romero sobre hogaza de pan con tomate
7,50€/15€
Foie Micuit artesanal. Con mermelada de higos
21€
Vieiras con crema de zanahoria al kimchi
22€
Pulpo gallego. A la brasa sobre patatas revolconas
23€
Almeja fina abierta al ajoperejil
25€
Lasagna de centolla. Con huevas de trucha, arroz salvaje y piparra
18€
Huevos rotos con carabineros
26€
Huevos rotos al cabrales. Con puerros y cebollitas sobre crujiente de fariñes
16€
Croquetas de jamón ibérico
6€/12€

Ensalada de tomates de temporada
14€
Ensaladilla rusa, con lascas de ventresca
6/12€
Ensalada de espinacas, con bacalao confitado, perlas de tomate y vinagreta de violeta
15€
Carpaccio de tomate con ventresca. Pimientos asados y vinagreta de mostaza
17€
Ensalada de rúcula con parmesano y crujiente de bacon
14€
Ensalada de verdinas, con lombarda y tartar de tomate
14€
Flor de alcachofas a la plancha
16,5€
Verduras asadas con Vidiago gratinado
16,5€
Salteado de trigueros. Brócoli y boletus con reducción de demi-glace
16€

Steak tartar con solomillo de vaca. Aliñado al estilo tradicional
24€
Jugosas Albóndigas estofadas, sobre cama de manzana y copos de amaranto
18€
Solomillo de vaca, con salsa de foie y oloroso
25€
Presa ibérica, con crema de boniato y guiso de setas
22€
Paletilla de cordero, deshuesada y confitada a baja temperatura
24€
Cachopo Asgaya de solomillo, con quesos Laperal, Vidiago y jamón ibérico
26€
Pitu de caleya tradicional, con patatas torneadas
21€
Chuletón de vaca madurado (2 pax.). Con patatas y pimientos de padrón
50€

✻

El Pica-Pica de Asgaya

Jamón Ibérico de Bellota 100%

Tabla de quesos

Pan de cristal con Tomate rallado. Ligeramente tostado, con escamas de sal y AOVE

Anchoas de la lado de Asturias

Nuestras Sardinas ahumadas. Un clásico de la casa. Con tomillo y romero sobre hogaza de pan con tomate

Foie Micuit artesanal. Con mermelada de higos

Vieiras con crema de zanahoria al kimchi

Pulpo gallego. A la brasa sobre patatas revolconas

Almeja fina abierta al ajoperejil

Lasagna de centolla. Con huevas de trucha, arroz salvaje y piparra

Huevos rotos con carabineros

Huevos rotos al cabrales. Con puerros y cebollitas sobre crujiente de fariñes

Croquetas de jamón ibérico

De la Mar

Merluza de pincho a la sidra natural y manzana a la pimienta

Bacalao confitado con sus callos

Pixín, con crema de oricios y espárragos de mar

Rodaballo en tranca al horno con ajada sobre algas

Chipirones de anzuelo, sobre falso arroz y jugo de tinta

Bocaditos de merluza rebozada, con patatas fritas y alioli de piparra

Arroz a banda (2pax.)

Los Guisos

Fabada asturiana. Con el compango de nuestro carnicero de Pola de Allande

Verdinas a la marinera. Al estilo tradicional, con productos de Cantábrico

Ensaladas y verduras

Ensalada de tomates de temporada

Ensaladilla rusa, con lascas de ventresca

Ensalada de espinacas, con bacalao confitado, perlas de tomate y vinagreta de violeta

Carpaccio de tomate con ventresca. Pimientos asados y vinagreta de mostaza

Ensalada de rúcula con parmesano y crujiente de bacon

Ensalada de verdinas, con lombarda y tartar de tomate

Flor de alcachofas a la plancha

Verduras asadas con Vidiago gratinado

Salteado de trigueros. Brócoli y boletus con reducción de demi-glace

De la montaña

Steak tartar con solomillo de vaca. Aliñado al estilo tradicional

Jugosas Albóndigas estofadas, sobre cama de manzana y copos de amaranto

Solomillo de vaca, con salsa de foie y oloroso

Presa ibérica, con crema de boniato y guiso de setas

Paletilla de cordero, deshuesada y confitada a baja temperatura

Cachopo Asgaya de solomillo, con quesos Laperal, Vidiago y jamón ibérico

Pitu de caleya tradicional, con patatas torneadas

Chuletón de vaca madurado (2 pax.). Con patatas y pimientos de padrón

Nuestros Postres

Arroz con leche y cristal de caramelo

Tarta cremosa de quesos asturianos

Tarta fina de manzana

Torrija de pan brioche, acompañada de helado de naranja

Frisuelos con crema y helado de praliné

Costrado de chocolate con helado de violeta

Menús Especiales para grupos

Consulte nuestros menús para grupos en el tel.: 91 353 05 87 ó 648 697 842

Vinos de nuestra Bodega

A.O.C. Champagne

Veuve Clicquot Brut

Ruinart Blanc de Blancs

Moët & Chandom Brut

Taittinger Brut Réserve

Taittinger Rosé

G.H. Mumm Brut Cordon Rouge

D.O. Cava

Imperial Gramosa Brut Nature

Recaredo Brut Nature

Expression macabeo (Valencia)

Stars Brut Touch Rosé

Vinos generosos, Oportos y D.O. Jerez - Xerez - Sherry y Manzanilla de San Lucar

Fino La Ina

Oloroso 1847

Palo Cortado Leonor 12 años

P.X. Duquesa

Fino Marismeño (Romate)

Manzanilla Viva la Pepa (Romate)

Amontillado NPU

Vinos Rosados

Viñas del Vero Pinot Noir

Gran Feudo de Chivite

Raiz de Guzman Rosado

Vinos Blancos Españoles

Fuente Elvira